快失传的窝篮肠粉,81岁的容姨做了一辈子!街坊最爱!

作者:广州印象 来源:广州印象 公众号
分享到:

01-31

城市 ? 生活 ? 民生 ? 娱乐




每天早上7点到9点,东漖北路的街坊,都会去容姨那吃窝篮肠粉,再开始一天的生活。十几年来,这已成习惯。


容姨的“食尚居”窝蓝肠粉,可谓一绝。

窝篮是一种扁平的篮子,吸水性极好,农家用来晒筛东西。用它做出来的拉肠,皮薄而透,干爽韧滑,与传统的铁盒蒸肠粉差超多。


在店里的透明隔间,能看到师傅在做肠粉。她张开双手,操纵着直径一米多的圆形扁平窝篮。

麦藤编织的窝篮,早已轻轻扫上一底油香亮泽。浓白的米浆倒入窝篮,优美地左右摇晃,米浆沿着编织条理四散。


不到片刻,师傅已将花边摊匀,铺成一层布圆形不规则的白纱。迅速加入牛肉,将窝篮推进呼着热气的长方形蒸炉中。

站在蒸汽弥漫的蒸炉前,师傅好似仙人。


30秒后,师傅将窝篮从蒸炉取出,用两片长型肠粉刀把肠粉切成好几层,次序卷起,一铲一滑落在磁碟之中。

就酱紫,做好一碟窝篮拉肠不到1分钟。在广州,还保持这种做法的拉肠店屈指可数。


印象君一吃这家的拉肠,就惊呆了。皮好滑好薄,不用咬就能落肚。不管是牛肉、鲜虾肠,馅料都很足。吃完一份就能饱。

点拉肠的特调酱油很鲜,画龙点睛。

81岁的容姨,很潮!


窝篮肠粉工序复杂,会做的人越来越少。到上个世纪,只剩沙河大饭店还保留这种做法。

机缘巧合下,容姨向沙河饭店的厨师习得窝篮肠粉的做法,开了这家早餐店,一做就是几十年。中间搬址无数,食客始终相随。


81岁的容姨,坚持到店里帮忙,亲手教新晋师傅做肠粉,把关品质。食材采买,也由容姨一手调教。


近几年,小店还开了wifi,设了停车场,方便特地回来吃肠粉的老顾客。食客都打趣,容姨你好潮!

卖了一辈子的肠粉,容姨只为兑现自己的诺言:为街坊做最好的早餐。

路人店面,明星拉肠


“食尚居”在整条街上,店面是最朴素的,店内装潢也很简单。

但是,因为这濒临失传的窝篮肠粉,大量媒体来这采访:中国国家地理杂志、南方都市报、广州日报......


名声外传,吃货们慕名而来。一群群人,百折千回,终于找到这里,兴奋进店。然后,他们就开始纠结点单啦。

“吃这个好,还是吃这个好?都想吃啊,怎么办?”招待的姐姐边看边笑,赶紧支招,一一介绍各种肠粉的特色。



相熟多年的街坊更不必说,白发苍苍的老爷爷,利索点单,两三口吃完一份肠粉,走人。

少年郎过来一坐,边看报边吃,有时点点头,有时摇摇头。吃个粉,戏份好足。

脸黑黑的蜀黍,人高马大,吃到肠粉,竟会跟小猫一样眯眼笑。印象君心惊反差萌!

容姨家那些让人生气的拉肠

鲜虾鸡蛋肠


这份拉肠能让人生气!强迫症如印象君,想夹起一块完整的肠粉来拍照。可一夹,肠粉就滑落,超大颗的虾仁就掉粗来了!


家乡拉肠


容姨特意为点斋肠的街坊准备的。内馅是虾米、花生、冬菇、萝卜粒。滑溜溜又烟韧的拉肠,混着配菜一起吃,软嫩又爽脆。

牛肉肠


鲜牛肉只用盐、酱油调过味,没加有的没的,所以色泽偏淡。入口滑嫩,淋上秘制的酱油吃,咸香中带鲜甜。

猪肝瘦肉粥


新鲜的猪肝处理得很干净,全无腥味。瘦肉腌渍过,一点都不柴。大早上喝一碗料足足的粥,一天都有好心情。

炒牛河


镬气十足的炒牛河,色泽金黄。每条都有手指宽,吃完半盘饱到不行。

地址:荔湾区东漖北路涌岸街自编15号

(宝蜜园与醉观公园南门间)
人均:15元

交通信息: 地铁1号线芳村站C口出



世事变迁极快的年代,人心脚步总匆忙。

开了30年的肠粉店,每天人来来往往,只有那个冒着热气的大蒸炉是不动的。不变的拉肠味道,是容姨和街坊共同的追求。

你最爱的早餐是什么?欢迎留言说说!

文:印象君  微信:gjgy12

商务合作:13006881527(微信/电话)

法律顾问:国信信扬律师事务所 段世政律师(电话:13922250976)



印象君倾心之作,点击可查看...

500万+:

200万+:昨夜,广州惊艳了世界!灯海花城真的超级美!

100万+:

100万+:,错过你就亏大了...

10万+: | 玻璃桥 | 冷空气 | 驾校新规

五险一金:生育保险 | 养老保险 | 公积金 | 公租房

城事:花潮 百年照相馆 | 长者食堂 | 地铁安检

广州通:各种证件补办 上班路上干啥

城中村: |  | 

身份证:

居住证:居住证好处 | 

港澳通行证: | 

房产证:

广告爆文: |  | 

正能量: |  | 

漫画:广州最美的2公里 | 广州地标 | 我和快递小哥的故事

脑洞大开小蛮腰的新秋裤 我们是广东人 

话题: | 你公司几号发工资 | 

阅读866
举报0
关注广州印象微信号:gzyxgzyx

用微信扫描二维码即可关注
声明

1、微信精选素材遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“广州印象”微信公众号,文章版权归广州印象公众号所有。

评论
更多

更多阅读

文章来自于公众号:

广州印象

微信号:gzyxgzyx

www.weixinyidu.com免责声明    商务合作1758059460
版权声明:本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络,仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现微信精选素材网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。
本站声明:本站与腾讯微信、微信公众平台无任何关联,非腾讯微信官方网站。
粤ICP备16075700号-1
流量统计代码